Alimentando o planeta: como as empresas de alimentos e bebidas podem conduzir uma diferença

A população mundial deverá crescer para 9,3 biliões até 2050. Para suportar isso, a produção de alimentos deve aumentar em 60%,  segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação.

Ao mesmo tempo, um terço dos nossos alimentos é desperdiçado globalmente e essa quantidade só continua a crescer. Se pudéssemos reduzir o desperdício e a perda de alimentos em 25%, teríamos alimentos adicionais para cerca de 500 milhões de pessoas.

Um número crescente de fabricantes de food & beverage está comprometido com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU  e tenta reduzir o desperdício de alimentos, mas muito disso é perdido por ineficiências.

Por exemplo, uma exploração agrícola pode eliminar uma fruta de formato estranho, a deterioração pode ocorrer durante o transporte para o exterior devido a um mau funcionamento da refrigeração e o supermercado pode descartá-la devido à oferta e procura desequilibradas. Finalmente, um consumidor muitas vezes desperdiça comida perfeitamente boa porque passou da data impressa em “consumir antes”.

Eliminar o desperdício para alimentar melhor o planeta é um desafio complexo para a produção de alimentos premium e commodities. As chaves para resolverem esse enorme problema são a transparência da cadeia de abastecimento e a partilha de dados desde a quinta até à mesa. Para alimentos premium, o consumidor quer ver e avaliar dados sobre o pedigree do alimento, para commodities, são necessários dados da cadeia de abastecimento de alimentos para reduzir o desperdício e se tornar mais económico.

Quando há transparência na qualidade ou grau dos ingredientes, por exemplo, as bananas verdes retas ou os pepinos dobrados podem ser encaminhados para processamento de alimentos em vez de serem desperdiçados. Quando a cadeia de frio de saída tem as leituras de temperatura ideais para a entrega perfeita, uma data de validade mais longa pode ser exibida nas prateleiras dos supermercados.

A maneira eficiente de alimentar o planeta é usar uma plataforma digital que coleta informações da cadeia de abastecimento de alimentos e aplica inteligência artificial (IA) para impulsionar decisões automatizadas e mais inteligentes. Um exemplo disso em ação é a captura de atributos de qualidade da produção da fazenda e durante o processamento, para que a oferta possa ser compatível com a demanda de maneira otimizada e o desperdício seja reduzido.

Outro exemplo é determinar dinamicamente uma data de validade e ajustar os preços com um algoritmo de aprendizado de máquina. Supermercados que implementaram prateleiras inteligentes com preços dinâmicos com base na vida útil restante do produto relatam um terço a menos de desperdício, e espera-se que a economia cresça à medida que o algoritmo de aprendizado de máquina se torna mais inteligente ao longo do tempo. Tudo isso resulta em menos desperdício, custos mais baixos, mais receita e consumidores felizes e bem alimentados.

A tecnologia está aqui. Agora cabe aos processadores de alimentos e bebidas colocar as soluções em funcionamento para ajudar a alimentar o planeta e, em simultâneo, melhorar a saúde dos seus negócios.

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