Como as organizações do setor de alimentar podem maximizar a vantagem tecnológica

Manter-se competitivo na indústria alimentar é atualmente mais difícil do que nunca, devido à evolução das perceções, preferências e expetativas dos consumidores.

Um relatório de 2024 do EIT Food Consumer Observatory revelou que os consumidores não confiam nas práticas das marcas de alimentos: apenas 53% acreditam que os alimentos que consomem são seguros. Além disso, os cientistas observaram que as redes sociais nos fazem pensar de forma diferente sobre os alimentos, com as tendências de nutrição e bem-estar a influenciarem cada vez mais o comportamento de compra dos consumidores. Isto pressiona as organizações do setor dos alimentos e bebidas a acompanharem não só a procura, mas também as expetativas crescentes.

Atualmente, é imperativo que as empresas satisfaçam ou até excedam essas expectativas para se manterem à frente num mercado concorrido. Para aumentar a complexidade, há outro componente neste desafio: o cumprimento de regulamentos novos e em constante mudança.

Expectativa vs. Regulamentação

Enquanto os consumidores exigem que as organizações acompanhem a evolução, os reguladores impõem-lhes essa obrigação.

No entanto, quando as regulamentações estão em constante mudança, o seu cumprimento torna-se cada vez mais desafiante. A Food Safety Modernization Act (FSMA), por exemplo, introduziu novos requisitos em termos de registos de rastreabilidade, possibilitando a identificação e a remoção mais rápidas de alimentos potencialmente contaminados do mercado, o que resultou numa diminuição das doenças de origem alimentar e das mortes associadas.

Entretanto, a expansão da rotulagem Nutri-Grade em Singapura, que passará a incluir o sódio e a gordura, poderá ter impacto na vida útil dos alimentos e nos respetivos preços. Os novos objetivos da União Europeia para reduzir o desperdício alimentar estão a levar as empresas dos setores alimentar e das bebidas a comprometerem-se a reduzir o desperdício alimentar em 30% nos próximos cinco anos.

Para garantirem uma posição sólida neste mercado em constante evolução, as organizações têm de encontrar formas de acompanhar a vaga de exigências e regulamentações em mudança, o que implica dar um passo em direção à inovação.

A vantagem tecnológica

A investigação do nosso mais recente relatório do setor indica que 78% das organizações do setor alimentar e das bebidas concordam que o sucesso na sua indústria dependerá da adoção e utilização de novas tecnologias. Com a conformidade regulamentar e a sustentabilidade como prioridades-chave, é evidente que a forma como essa tecnologia é aplicada terá um impacto crítico.

Embora não exista uma solução única que sirva para todos os casos, a combinação das capacidades de diferentes sistemas permite cobrir um espectro mais amplo, oferecendo às organizações do setor alimentar e das bebidas um apoio significativo, não só no cumprimento das regulamentações, mas também no posicionamento à frente da concorrência.

• A gestão do ciclo de vida do produto (PLM) pode garantir a conformidade com a legislação de rotulagem, incluindo a declaração de ingredientes, a indicação de alergénios e a informação nutricional, funcionando como uma ferramenta útil para expansões de rotulagem, como o requisito Nutri-Grade. O PLM oferece igualmente maior flexibilidade. No desenvolvimento de novos produtos e na sua introdução no mercado, pode integrar bases de dados de regulamentações globais e regionais, assegurando que os produtos cumprem os requisitos legais em diferentes mercados.

• Os sistemas de planeamento de recursos empresariais (ERP), aliados a capacidades de inteligência artificial (IA), ajudam a gerir de forma eficiente as matérias-primas, reduzindo o desperdício e aumentando o rendimento. Isto permite às organizações do setor alimentar e das bebidas cumprir regulamentações em evolução, como as metas de redução do desperdício alimentar. A capacidade de rastrear matérias-primas e produtos acabados ao longo da cadeia de abastecimento também possibilita o cumprimento de regulamentações como a FSMA, ao proporcionar rastreabilidade e transparência na cadeia de abastecimento. A redução do desperdício energético e de recursos contribui igualmente para o cumprimento de normas ambientais, cada vez mais valorizadas por consumidores ambientalmente conscientes.

• Um sistema de execução da produção (MES) integra pontos de controlo de qualidade nos fluxos de trabalho de produção, desempenhando um papel fundamental na eficiência operacional e garantindo o cumprimento das normas de segurança alimentar. Além disso, regista e acompanha incidentes de segurança ou qualidade para efeitos de cumprimento dos requisitos de reporte regulamentar, enquanto permite uma rápida identificação de lotes afetados, fornecendo dados detalhados de rastreabilidade para agilizar recolhas de produtos. Uma atuação rápida em processos de recolha pode ter um impacto positivo na perceção dos consumidores.

• Gestão da promoção comercial (TPM) ajudam as organizações a planear, executar e analisar promoções comerciais com base em informações em tempo real. Compreender quais as promoções que estão a funcionar e quais os produtos que estão a ter maior saída proporciona uma visão clara do retorno sobre o investimento das ações promocionais, concebidas para responder e tirar partido da evolução das preferências dos consumidores.

Tornar o possível realidade

Tirar partido da tecnologia para implementar processos à prova de falhas não só proporciona a organizações do setor alimentar e das bebidas, como a sua, as ferramentas necessárias para cumprir as regulamentações atuais, como também as prepara para o futuro, garantindo uma vantagem competitiva face às que adotam estas soluções mais lentamente e ajudando a responder às crescentes expectativas dos consumidores.

Para explorar melhor esta ideia, a Infor realizou um estudo global junto de 500 decisores do setor alimentar e das bebidas. Os resultados revelaram quatro Vectores de Valor, que fornecem um plano orientador sobre a forma como as organizações mais produtivas do setor estão a utilizar a vantagem tecnológica para desbloquear novas fontes de valor.

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