El Instituto del Queso elige a Infor como socio científico-tecnológico para impulsar la digitalización del sector lácteo y quesero

Infor, líder mundial en tecnología con soluciones específicas para el sector lácteo, respaldará al Instituto del Queso en su estrategia de innovación e investigación.

Barcelona, 24 de Agosto de 2026 — El Instituto del Queso consolida una alianza estratégica clave para el futuro del sector lácteo a escala global y elige a NLS e Infor como sus socios tecnológicos de referencia, en reconocimiento a su especialización en la industria láctea y quesera. La alianza cuenta con NLS como consultora local especializada en transformación industrial para el sector lácteo y alimentario, y tiene como objetivo aumentar el rendimiento de los fabricantes mediante el uso de inteligencia artificial aplicada a las operaciones y a la innovación alrededor de la leche y el queso.

La alianza incorpora también a Infor, multinacional tecnológica de referencia a nivel mundial con soluciones verticales específicas para una amplia variedad de sectores. Dentro de su portafolio sobresale el vertical de alimentación y bebidas y sus soluciones micro - verticales , donde los principales fabricantes del sector confían en su tecnología para gestionar sus procesos empresariales críticos.

Sobre esta base, Infor ha desarrollado una sólida especialización en la industria láctea, con soluciones concebidas específicamente para impulsar la eficiencia, la trazabilidad y la innovación del sector. La compañía cuenta con más de 17.000 empleados en todo el mundo y dispone de un centro de innovación y talento en España, concretamente en Barcelona.

Gracias a esta alianza, el Instituto del Queso se posiciona como un agente transformador clave de la industria, incrementando el valor de sus servicios con el objetivo de crecer en la red de conocimiento especializado a nivel internacional, mientras Infor afianza su política de verticalización estableciendo alianzas con actores industriales de reconocido prestigio.

A través de esta colaboración, los fabricantes lácteos tendrán acceso a herramientas probadas y de vanguardia que les ayudarán a abordar algunos de los retos más acuciantes del sector, como la trazabilidad, la productividad y la gestión del rendimiento. Dado que los productos lácteos seguirán siendo un pilar de la alimentación del futuro —saludable, accesible y al alcance de todos—, esta alianza respalda la eficiencia y la resiliencia que la industria necesita para satisfacer esa demanda.

En un momento en el que se están definiendo los productos lácteos del futuro, la predicción en los modelos de proceso, la anticipación de las necesidades, la organización del mercado global y la programación de la investigación y el desarrollo de nuevos productos resultarán decisivos tanto para la escalabilidad de las empresas actuales como para aquellos grupos productores de materia prima que, sin lugar a dudas, darán el salto hacia su revalorización.

Soluciones diseñadas para el sector lácteo

La elección del Instituto del Queso responde a los rasgos diferenciales de las soluciones de Infor para la industria láctea y quesera, entre las que destacan:

• Innovación de producto y optimización de recetas. La gestión del ciclo de vida del producto, diseñada específicamente para alimentación y bebidas, agiliza el cumplimiento normativo en el etiquetado, la gestión de proyectos de I+D y la optimización de recetas con IA, lo que permite a los fabricantes lácteos lanzar nuevos productos al mercado con mayor rapidez y gestionar con agilidad los cambios de ingredientes y proveedores.

• Contabilidad financiera de la utilización de la leche. La contabilidad de costes a nivel de componente de la leche (materia grasa, proteína y otros sólidos) permite una valoración exacta y un seguimiento preciso de las desviaciones de eficiencia como parte esencial del sistema financiero, sin necesidad de integrarse con un software independiente de contabilidad láctea.

• Gestión de la variabilidad de la leche y planificación de la producción. La optimización del rendimiento impulsada por IA ayuda a los transformadores a maximizar el rendimiento y mantener una calidad homogénea pese a la variación natural de la composición de la leche, mientras el cálculo automático de mezclas y la planificación de la producción, que respeta la secuenciación, la vida útil y la capacidad de los tanques, conserva el flujo de producción en su nivel óptimo.

• Suministro ininterrumpido, gestión de pedidos y actividad comercial. La planificación con actualización permanente admite múltiples entregas al día con precisión de hora y minuto, mientras la gestión flexible de promociones, precios y descuentos ayuda a los fabricantes lácteos a mejorar la exactitud de los pedidos, la productividad comercial y la rentabilidad del margen.

• Cumplimiento normativo, vida útil y seguridad alimentaria. La trazabilidad bidireccional integral facilita una ejecución rápida de las retiradas, mientras la asignación FEFO, el bloqueo automático de lotes y los ajustes de peso real para quesos en curación reducen el desperdicio y protegen los márgenes.

Una alianza para transformar el ecosistema quesero

“El sector lácteo y quesero afronta retos cada vez más exigentes en materia de eficiencia, sostenibilidad y cumplimiento normativo. Poner nuestra tecnología especializada al servicio del Instituto del Queso y de toda su red nos permite acompañar al sector en su transformación digital con soluciones diseñadas específicamente para sus procesos.”

— Eladio Valencia, Director Comercial de Infor.

“Incorporar a Infor como socio científico-tecnológico refuerza nuestra ambición de impulsar la innovación en torno a la leche y el queso, apoyándonos en tecnología líder a escala global y en un soporte local de confianza.”

— Luisa Villegas, CEO del Instituto del Queso.

“Como partner especializado en la industria y los procesos lácteos, combinamos nuestro conocimiento de negocio con la potencia de las soluciones de Infor para ofrecer a las empresas del sector herramientas innovadoras con un retorno de la inversión rápido.”

— Juan Miró, Business Director e Partner da NLS.

Contacto de imprensa

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• NLS  João Grilo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
• Instituto del Queso Oskia Yaben, Diretora de Comunicación  Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

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